研修報告

「何から食べるか？ 食べる順番で防ぐ糖尿病」
日時：2014/10/18
場所：大阪樟蔭女子大
講師：大阪府立大学 今井佐恵子氏

＊糖尿病患者やその予備軍だけでなく、 健常者にも効果がある食事療法。

1.毎食の献立を「野菜」「おかず」「穀物（ご飯・パン・麺類など）」の三つに分け、この順番に食べる。（穀物だけでは食べられない場合は、おかずを少し残し一緒に食べてもよい）この順番で食べるのがよい理由：食後血糖値の急上昇を防ぎ、血糖値の変動幅をなだらかにする効果がある。（同時に、インシュリンの分泌量も抑制される。）

２．「野菜」「おかず」「穀物」をそれぞれ5分間かけてよく噛んで食べる。

３．「おやつ」は午後3時頃が最適。（食後に「別腹」で食べるのはダメ） （谷向）